Arroz de Bacalhau e Tomate

Preparação

1. Passe por água abundante a posta de bacalhau. Retire a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas. Pique a cebolas e o alho. Numa frigideira, derreta as duas colheres de manteiga e as duas colheres de azeite. Deite a cebola, o alho e aloure.

2. Adicione o bacalhau e deixe refogar. Junte a cenoura e os tomates sem pele cortados aos bocados. Tempere com pimenta e deixe cozer.

3. Regue o bacalhau com água ( 2 vezes o volume do arroz ) e deixe ferver.

4. Adicione o arroz ( lavado e escorrido), mexa e deixe cozer.

5. Coloque numa travessa o arroz e decore com salsa e azeitonas picadas e sirva acompanhado com pataniscas de bacalhau.