Preparação
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Numa frigideira, adicionem o azeite e deixem aquecer. Juntem o bacalhau e deixem fritar durante cerca de 5 minutos de cada lado, ou até ficar cozido e dourado. Transfiram para uma travessa e reservem.
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No mesmo azeite, fritem as rodelas de batata, previamente temperadas com sal. Retirem, escorram sobre papel absorvente e disponham ao lado do bacalhau.
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Ainda no mesmo azeite, coloquem a cebola às rodelas e os dentes de alho picados e deixem refogar até ficar macia. Baixem o lume, adicionem a folha de louro e o colorau a gosto. Mexam e deixem ferver um pouco. Decorem com bastante salsa. Disponham a cebolada e o azeite sobre o bacalhau. Adicionem as azeitonas pretas. Sirvam de imediato.
