Preparação
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Pré-aqueça o forno a 180º C.
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Lave as batatas e coloque-as ao lume em água abundante. Tempere com metade do sal e deixe cozer durante 10 minutos.
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Escorra as batatas e deixe arrefecer.
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Coloque as batatas num tabuleiro de forno e esmague ligeiramente com um garfo. Regue com o azeite e salpique com o restante sal.
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Leve ao lume médio um tacho com água e deixe ferver durante 5 minutos com as folhas de louro e as postas de bacalhau e tape. Retire do lume e deixe arrefecer.
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Numa frigideira, com azeite refogue a cebola e os alhos cortados ás rodelas finas. Junte o bacalhau, limpo de pele e espinhas e lascado. Regue com vinagre.
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Numa recipiente de servir, coloque as batatas, os tomates ás rodelas e o refogado. Tempere com sal e pimenta.
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Decore com salsa picada e azeitonas pretas.
