Preparação
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Numa panela com água a ferver, coza o bacalhau durante 5 minutos. Retire e deixe arrefecer, reservando a água do cozimento. Limpe-o de peles e espinhas e desfie-o em lascas.
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Numa tigela, misture a farinha, o leite, a salsa picada, os ovos e o vinho e mexa até ficar homogêneo.
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Adicione a cebola e o alho, finamente picados e um pouco da água da cozedura do bacalhau e mexa.
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Misture bem e deixe descansar durante 2 horas.
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Leve uma frigideira com azeite ao lume e frite as pataniscas, vertendo pequenas porções de massa com o ajuda de uma concha.
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Deixe fritar até ficarem ligeiramente douradas e retire para um prato com papel absorvente.
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Coloque numa travessa e decore com azeitonas e salsa.
