Preparação
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Forre uma forma redonda sem buraco com papel vegetal e unte o papel com manteiga.
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Pré-aqueça o forno a 180º C.
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Numa batedeira, na velocidade máxima bata as gemas com os ovos, sal e o açúcar, durante 15 minutos, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
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Quando tiver triplicado de volume, peneire a farinha diretamente na massa e envolva delicadamente à mão. Adicione uma pitada de canela e envolva com muito cuidado de baixo para cima.
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Depois de ter misturado tudo muito bem, deite a massa na forma e leve a cozer durante cerca de 20 minutos.
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Faça o teste do palito nos lados do bolo. Os lados devem estar cozidos, mas o centro deve estar húmido.
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Retire do forno, aguarde uns minutos e desenforme com a ajuda do papel vegetal.
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Deixe arrefecer e sirva ainda morno ou frio.
