Preparação
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Pré-aqueça o forno a 180ºC.
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Leve a lume brando um tacho com o açúcar e a água. Deixe ferver durante 10 minutos e retire do lume.
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Envolva o miolo de amêndoa picado, aos poucos, na calda de açúcar e mexa bem. Adicione o doce de gila, mexa tudo e leve ao lume mais ou menos 3 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
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Adicione as gemas de ovo, envolva tudo. Junte a canela em pó e leve novamente ao lume, mexendo sempre até descolar do fundo do tacho.
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Verta o preparado numa forma de abrir, previamente untada com a manteiga e polvilhada com farinha e com um circulo de papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.
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Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.
