Preparação
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Coloque o as iscas de fígado numa tigela, adicione os dentes de alho picados, regue com o vinagre e tempere com pimenta e sal. Misture tudo muito bem. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico a marinar cerca de 2 horas.
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Aqueça o azeite numa frigideira e adicione o fígado e a marinada e frite. Deixe ganhar cor em ambos os lados ou até ficarem douradas por fora e suculentas por dentro.
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Adicione as cebolas cortadas em meias-luas e deixe cozinhando até caramelizarem.
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Coloque num prato de servir, decore com azeitonas e salsa. Sirva com batatas cozidas.
