Preparação
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Lave as ameijoas e ponha de molho em água fria durante 2 horas.
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Corte em rodelas 2 dentes de alho.
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Aqueça o azeite e abra as ameijoas. Tire as cascas a ¾ da porção das ameijoas. Coe o líquido.
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Leve ao lume uma panela com 1 l de água a ferver. Deite o arroz, tape e deixe cozer durante 10 minutos em lume brando.
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Num almofariz, pise uma pitada de cravinho em pó, a canela, a curcuma, os grãos de pimenta preta e as nozes picadas.
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Enquanto vai pisando, junte, gota a gota, água até obter uma pasta.
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Pique a cebola, o alho e o gengibre.
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Corte a carne em bocados pequenos.
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Numa panela com azeite aquecido, aloure a cebola, o alho e o gengibre durante 3 minutos em lume médio.
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Junte a carne, tape e deixe cozer durante 30 minutos em lume brando.
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Junte a pasta de especiarias e o sal.
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Adicione o arroz e polvilhe com uma pitada de açafrão em pó e misture tudo.
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Adicione as ameijoas sem casca e as restantes com casca e misture.
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Deite numa travessa untada com manteiga, regue com caldo de galinha.
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Cubra a travessa com folha de alumínio e leve ao forno médio ( 200º C), durante cerca de 30 minutos.
