Arroz de Tamboril

Preparação

1. Lave várias vezes o arroz em água corrente, até a água sair límpida, e escorra. Numa panela com água temperada com sal, coza o tamboril. Retire o peixe e corte-o em cubos e reverve a água da cozedura.

2. Numa frigideira, derreta a manteiga e o azeite. Junte a cebola e o dente de alho picados até alourar. Adicione a polpa de tomate, salsa picada e folha de louro. Deixe cozer 1 minuto e regue com a água de cozer o tamboril ( deve medir 2 vezes o volume do arroz ). Deixe ferver durante 5 minutos e tempere com sal e pimenta.

3. Adicione o arroz e deixe cozer. Quando estiver quase cozido, adicione o tamboril e mexa.