Preparação
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Leve a água ao lume com o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o açúcar. Deixe ferver durante 5 minutos em lume brando.
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Enquanto isso, esmague delicadamente os fios de aletria. Adicione a aletria ao tacho e misture tudo. Deixe cozer em lume médio até a aletria ficar macia.
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Retire o pau de canela e a casca de limão. Adicione as gemas batidas em fio, mexendo sempre, em lume brando, cerca de um minuto.
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Deite em tigelas ou numa travessa e deixe arrefecer.
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Depois de frio, polvilhe com canela em pó.