Preparação
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Leve a água ao lume com o açúcar, as cascas de limão, o pau de canela e a manteiga deixe ferver durante 5 minutos sobre lume brando.
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Enquanto isso, esmague delicadamente os fios de aletria. Adicione a aletria ao tacho, tempere com sal e misture tudo. Deixe cozer em lume médio até a aletria ficar macia.
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Numa tigela com leite adicione as gemas de ovo batidas, bata tudo.
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Retire o pau de canela e as cascas de limão. Desligue o lume, adicione ao tacho o leite e as gemas de ovo, envolva rapidamente. Deixe cozer durante 5 minutos, as gemas mexendo sempre.
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Deite em tigelas ou numa travessa e deixe arrefecer.
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Depois de frio, polvilhe com canela em pó.