Preparação
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Num tacho, adicionem 1 litro de leite, juntem as cascas de limão e os paus de canela. Temperem com uma pitada de sal e deixem ferver o leite.
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Adicionem a aletria ao leite e cozinhem por aproximadamente por 10 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que se cole.
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Enquanto a aletria cozinha, numa tigela, batam as gemas, adicionem o açúcar e batam tudo até formar uma gemada.
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Quando a aletria estiver pronta, retirem os paus de canela e as cascas de limão. Reduzam o lume para médio-baixo.
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Adicionem um pouco da aletria quente às gemadas e envolvam bem. Depois, aos poucos, adicionem a gemada à aletria, mexendo continuamente.
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Aumentem um pouco a temperatura enquanto incorporam as gemas. Adicionem a manteiga e continuem a mexer até a aletria ficar cremosa.
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Mexam por mais 2 a 3 minutos até atingir a consistência desejada. Retirem do lume e coloquem a aletria cremosa numa travessa de servir. Decorem por cima com canela em pó.
