Preparação
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Lave e corte o frango em pedaços uniformes. Reserve as saquetas de sangue. Numa taça, tempere o frango com o vinho tinto, sal, louro e os alhos esmagados e deixe marinar durante 12 horas.
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Num tacho, com azeite aloure a cebola e o alho picados. Junte os pedaços de frango escorridos (reserve o líquido da marinada) e a chouriça cortada às rodelas e deixe corar de ambos os lados.
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Refresque com um pouco do líquido da marinada e junte as malaguetas laminadas e limpas de sementes.
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Tape o tacho e deixe estufar a carne até estar tenra.
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Junte o arroz e, aos poucos, a água previamente aquecida.
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Quando o arroz estiver quase cozido, incorpore o sangue misturado com o vinagre e envolva bem.
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Deixe terminar de cozer e sirva de imediato polvilhado com a salsa picada.
