Preparação
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Desfaça o fermento de padeiro no leite morno e junte os restantes ingredientes, à excepção da fruta cristalizada e dos frutos secos. Amasse tudo muito bem até o preparado se despegar das mãos. Tape com um pano e deixe descansar num local quente, durante cerca de 20 minutos.
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Passado esse tempo, envolva a fruta cristalizada e os frutos secos, ambos picados, e faça uma bola. Deixe levedar, por mais 20 minutos.
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Com o polegar, faça uma cavidade no centro da bola e, com ajuda das duas mãos, forme uma coroa. Transfira para um tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha, e deixe repousar até atingir quase o dobro do tamanho.
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Pincele com ovo batido e polvilhe com miolo de amêndoa palitado e pinhões. Decore com fruta cristalizada e açúcar em pó e leve ao forno a 190° C, entre 35 e 40 minutos. Deixe arrefecer e pincele com geleia de marmelo, previamente aquecida.
