Preparação
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Leve ao lume um tacho com água adicione as batatas-doces em pedaços, tempere com sal, deixe cozer até ficarem macias, escorra-as e reserve.
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Num tacho adicione a água e o açúcar e deixe ferver até atingir o ponto pérola (cerca de 5 minutos). Retire do lume e reserve.
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Numa tigela, adicione as batatas-doces e reduzas a puré. Adicione a farinha de milho, envolva tudo.
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Junte a farinha de amêndoa, o miolo de amêndoa envolva tudo.
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Adicione as gemas de ovo, envolva tudo. Junte os 2 ovos um de cada vez envolvendo tudo. unte a raspa da laranja e de limão envolva novamente.
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Adicione a calda do açúcar, e envolva tudo. E por fim o mel, envolva tudo.
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Pré-aqueça o forno a 180ºC.
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Retire pedaços da massa com uma colher e dê-lhes o formato de broas, polvilhe com um pouco de farinha as mãos para a massa não agarrar. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
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Bata o leite com a gema. Pincele as com broas com a gema batida com o leite.
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Leve as broas ao forno a 180ºC até fiquem bem douradas cerca de 25 minutos.
