Preparação
-
Num tacho, aqueçam o leite até levantar fervura.
-
Vertam o leite quente sobre o miolo do pão, envolvam tudo e deixem repousar durante 10 minutos para que o pão absorva bem o leite.
-
Noutro tacho, adicionem a água, o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela. Envolvam tudo e deixem ferver até atingir o ponto pérola, cerca de 4 minutos. Retirem as cascas de limão e o pau de canela.
-
Adicionem o pão amolecido ao tacho e levem ao lume brando, mexendo constantemente, até o pão se desfazer completamente e obterem uma textura homogénea e cremosa - cerca de 7 minutos. Adicionem a amêndoa moída e envolvam tudo.
-
Retirem do lume e incorporem as gemas batidas ao preparado, mexendo bem para evitar que cozam.
-
Levem novamente ao lume baixo até levantar fervura e retirem.
-
Coloquem as migas doces numa travessa ou em taças individuais. Deixem arrefecer ligeiramente e polvilhem com canela em pó antes de servir!
