Preparação
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Lavem bem os marmelos um a um, retirem os caroços e cortem em pedaços pequenos. Não retirem a casca.
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Numa panela grande, coloquem uma camada de pedaços de marmelo. Adicionem uma camada de açúcar por cima dos marmelos. Repitam a mesma operação até acabar todo o açúcar e os marmelos. Adicionem a casca de limão e o pau de canela.
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Liguem o lume médio-baixo e deixem a mistura cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar comece a derreter. Quando o açúcar estiver completamente derretido, continuem a cozinhar os marmelos até que fiquem bem cozidos e a mistura adquira uma consistência espessa. Eu deixei cozer cerca de uma hora.
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Após o cozimento completo, retirem a casca de limão e o pau de canela, usem uma varinha mágica para triturar os marmelos cozidos até obterem uma polpa homogénea.
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Coloquem novamente a panela ao lume, mas agora em lume baixo. Continuem a cozinhar, mexendo frequentemente, até que a marmelada atinja a consistência desejada - isto pode levar algum tempo, cerca de uma hora. Para testarem o ponto, coloquem uma pequena quantidade num prato frio e verifiquem se forma o famoso ''''ponto de estrada''''.
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Transfiram a marmelada quente para recipientes limpos e esterilizados. Podem usar recipientes de plástico ou vidro. Deixem a marmelada secar um pouco, para que ganhe capa na superfície. Para tapar a marmelada, passem com aguardente num dos lados do papel vegetal e coloquem esse lado em contacto com a marmelada, tapando bem.
