Preparação
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Coloquem os pedaços numa taça grande. Temperem com sal. Envolvam tudo muito bem e deixem marinar por cerca de 2 horas.
Num tacho, aqueça um pouco de azeite e coloquem o entrecosto a selar, até ganhar cor. Assim que o entrecosto ficar bem selado com esta cor fantástica e bem tostada, retirem e coloquem numa travessa e reservem.
No mesmo tacho refogue a cebola picada, os dentes de alho picados, adicionem as folhas de louro, a polpa de tomate e envolvam tudo. Temperem com o pimentão doce e a pimenta e envolvam tudo.
Reguem com o vinho branco e juntem o chouriço e temperem com sal.
Adicionem o arroz carolino já lavado e envolvam tudo. Regue com água quente (2x a medida do arroz). Deixem ferver. Adicionem a salsa picada, envolvam tudo e deixem cozer só metade do tempo necessário.
Adicionem o entrecosto e deixe cozer cerca de 10 minutos.
Transfiram o arroz com o entrecosto para um tabuleiro que possa ir ao forno. Distribuam a chouriça cortada em rodelas sobre o arroz.
Levem ao forno pré-aquecido a 200ºC com as resistências ligadas durante 15 minutos ou até o arroz ficar dourado por cima.
Sirvam o arroz de entrecosto quente, acompanhado de uma salada de tomate ou alface, conforme o vosso gosto. Está pronto a servir!
