Preparação
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Primeiro, cortem o polvo em pedaços - não muito pequenos, cerca de 3-4 centímetros. Reservem.
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Numa panela grande, deitem azeite generoso. Juntem a cebola e o alho bem picadinhos. Deixem refogar até ficarem douradinhos e cheirosos.
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Adicionem a água quente - nunca fria! - as folhas de louro e o polvo. Temperem com sal, envolvam bem! Deixem cozer cerca de 40 minutos. É este tempo que vai deixar o polvo tenro.
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Vejam como o polvo já está macio! Agora juntem o pimento vermelho e o tomate cortados em cubos. Envolvam tudo.
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Coentros frescos picados - o segredo do sabor português! Pimenta a gosto, tapem e deixem ferver.
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Adicionem o arroz já lavado, misturem tudo e deixem ferver em lume médio. Quando começar a ferver, baixem para lume brando - este é o truque para o arroz ficar soltinho - e deixem cozinhar cerca de 12 minutos sem mexer muito.
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Sirvam bem quente, de preferência numa travessa bonita para toda a família partilhar.
