Petingas Fritas com Arroz de Tomate

Preparação

1. Tempere as sardinhas pequenas com sal e sumo de limão. Deixe a marinar enquanto prepara o arroz.

2. Numa panela com azeite aquecido, refogue uma cebola e o dente de alho picados. Adicione a polpa de tomate e a água. Tempere com sal e deixe levantar fervura. Adicione o arroz, tape e deixe cozer em lume brando durante 10 minutos. 

3. Sacuda o sal em excesso às petingas, passe-as por farinha e leve-as a fritar em óleo. Coloque-as a escorrer em cima de uma folha de papel absorvente.

4. Numa travessa, coloque as petingas e decore com rodelas de limão e folhas de alface. Sirva-as acompanhadas com o arroz de tomate.