Preparação
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Comecem por colocar num tacho água a ferver, com as folhas de louro, os dentes de alho e sal.
Agora vamos assustar o polvo. Mergulhem-no três vezes na água a ferver, durante cinco segundos de cada vez. Isto serve para os tentáculos ficarem bem enrolados.
Depois, mergulhem-no por completo e deixem cozer entre cinquenta e sessenta minutos.
Para ver se está no ponto, espetem um garfo na parte mais grossa do tentáculo. Se entrar com facilidade, está pronto.
Retirem-no do lume e coloquem-no numa travessa. Deixem-no descansar uns minutos, tapado, para ficar mais tenro.
Depois de descansar, cortem o polvo em pedaços.
Entretanto, aproveitem a água da cozedura: levem o mesmo tacho novamente ao lume e adicionem as batatas inteiras, com pele e já lavadas. Deixem cozer cerca de trinta minutos.
Quando estiverem cozidas, retirem-lhes a pele e cortem-nas em rodelas.
Agora é só montar. Sirvam as batatas e, por cima, disponham o polvo. Polvilhem com paprica, reguem com azeite e decorem com salsa fresca picada.
Se quiserem, podem ainda juntar um pouco de sal grosso. Eu desta vez não usei, mas fica igualmente bem. Sirvam quente.
