Preparação
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Num tacho adicione o leite, o pau de canela e as cascas de limão, deixe ferver.
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Numa tigela junte os ovos e o açúcar. Bata tudo. Adicione a farinha, bata tudo e reserve.
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Retire as cascas de limão e o pau de canela. Adicione um pouco de leite ao preparado e envolva tudo. Junte o preparado ao leite em fio, mexendo sempre. Leve o tacho ao lume, mexendo sempre até engrossar e deixe arrefecer.
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Ligue o forno a 220ºC e coloque as taças de barro a aquecer por 5 minutos.
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Bata as claras em castelo e tempere com sal. Adicione as claras ao preparado anterior aos poucos e envolva tudo. Coloque o preparado nas taças e polvilhe com bastante canela em pó.
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Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
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Sirva as sericaias ainda mornas.