Preparação
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Pré-aqueça o forno a 180ºC.
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Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com manteiga e reserve.
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Num tacho com água, cozinhe as cenouras por 10 minutos. Retire a água e reduza a puré.
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Numa tigela, bata os ovos com o açúcar. Adicione a farinha com o fermento e bata mais um pouco.
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Adicione as raspas de limão e o puré de cenoura e bata tudo muito bem. Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos.
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Polvilhe com açúcar, enrole em forma de torta e retire o papel. Polvilhe com açúcar em pó. Deixe arrefecer e sirva.