Preparação
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Comece por cortar a cebola em meia-lua e laminar os dentes de alho e reserve. Corte as cenouras e o alho francês às rodelas e as batatas e a abóbora aos cubos.
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Numa panela com água a ferver, coloque as batatas, a cebola, os dentes de alho, a cenoura, o alho francês e a abóbora. Tape a panela e deixe cozinhar os legumes.
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Usando uma varinha mágica ou um processador de alimentos, triture a sopa até que se torne um creme homogêneo.
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Leve ao lume, adicione a água e deixe ferver. Junte os espinafres, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Deixe ferver cerca de 10 minutos.
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Numa tigela coloque a sopa e sirva de imediato.