Preparação
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Descasque a cebola e os dentes de alho e corte-os em pedaços. Corte a curgete e o alho-françês ás rodelas.
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Leve um tacho ao lume com azeite, cebola e o alho, deixe alourar ligeiramente. Adicione a água e tempere com sal.
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Quando ferver, adicione o alho-françês, a curgete, as favas e os coentros picados e deixe cozer.
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Quando estiver cozido, retifique os temperos, triture bem os legumes e sirva decorado com presunto fatiado.