Preparação
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Pique a cebola e o gengibre. Corte a cenoura aos bocadinhos, o feijão verde ás tiras e separe a couve-flor em raminhos.
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Numa frigideira, derreta a manteiga e aloure em lume médio as castanhas de caju. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
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Numa panela, coloque a cebola, o gengibre e ½ colher de sopa de caril a alourar em manteiga durante 2 minutos. Adicione o arroz ( lavado e escorrido ) e frite-o, mexendo sempre até o arroz absorver a gordura. Junte a água a ferver e mexa.
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Quando levantar fervura, junte a cenoura, o feijão verde, o pimento, a couve-flor e as ervilhas.
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Tempere com sal, mexa e tape a panela. Deixe cozer durante 20 minutos e lume brando.
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Adicione os coentros picados e o caju. Coloque numa travessa o pilaf verde e sirva.
