Preparação
-
Lave várias vezes o arroz em água corrente, até a água sair límpida. Numa panela, deite o arroz, regue com água ( deve ficar 2 cm acima da superficíe do arroz ) e uma pitada de sal e deixe cozer.
-
Coza em água, o milho e as ervilhas congeladas, durante cerca de 10 minutos (em lume médio). Passe por água fria e escorra.
-
Corte aos bocados o pimento vermelho, o fungo e as azeitonas. Coloque-os numa tijela, deite por cima água a ferver durante cerca de 1 minuto. Passe por água fria e escorra.
-
Misture o vinagre ou sumo de limão, a mostarda, sal e pimenta. Adicione, devagar o óleo e bata até obter um molho homogéneo. Junte as folhas de hortelã e a salsa finamente picadas.
-
Numa travessa, misture o arroz com os legumes e regue com o molho e sirva.
